Looduslik magusaine Stevia: kasu ja kahju

Väga paljudel meie riigi kodanikel on ühel või teisel põhjusel võimalus suhkrut oma toidust välja jätta. Me võime rääkida diabeedi all kannatavatest inimestest või järgida teatud dieeti, mis välistavad selle toote. Ja selles olukorras püüavad inimesed leida kvaliteetset ja tõhusat magusainet.

Praegu on turul palju sarnaseid tooteid. Kuid mitte iga variant ei sobi diabeetikuks. Paljud neist põhjustavad täiendavaid tüsistusi. Sel põhjusel peate pöörama erilist tähelepanu looduslikule magusainele Stevia. See on valmistatud samast nimest, mida peetakse kõige maitsvamaks.

Sisukord

Magusaine Stevia omadused

Uuringud on näidanud, et Stevia ekstrakt on sadu kordi magusam kui tavaline klassikaline rafineeritud suhkur. See funktsioon andis aluse uuendusliku staatuse loomiseks meie riigi suhkruasendajatele, mis põhinevad Stevial. Sel juhul saavutatakse magususe tunne mitte sahharoosi või isegi glükoosi tõttu, vaid steviosiidiekstrakti juuresolekul - keemilise ühendina, mis moodustab need maitsetunded.

Tuleb märkida, et Stevial ​​on palju sünteetilistele valikutele iseloomulikke puudusi. Esiteks tuleb rõhutada järgmisi aspekte:

• Magusainete, sealhulgas kunstlike toodete puhul on suur probleem kalorisisalduse kõrge sisaldus. See ei ole alati tervislik neile, kes on sunnitud järgima dieeti ja kaloreid. Stevioside peamise komponendina esinemise tõttu kaldub kaalutud magusaine kaloreid nullistama.
• Isegi madala kalorsusega sisalduse korral põhjustavad kunstlikud ravimid organismi ainevahetuses märkimisväärseid patoloogiaid, mis on täis kaalutõusu. Stevial, mis on loomulik magusaine, ei ole sellist puudust.
• On väga oluline, et sellel suhkruasendajal ei oleks väljendunud kõrvalmaitseid. See muudab selle inimeste isiklike eelistuste poolest universaalseks, erinevalt teistest pakkumistest. Maitse, nagu me kõik teame, ei ole kaaslased.

Magusaine Stevia kasulikkus ja kahju

Tuleb märkida, et stevia magusainet kasutatakse paljudes riikides praktiseerija poolt soovitatud suhkruasendajana. See ravim on kõige populaarsem Jaapanis. Seda kasutavad aktiivselt mitte ainult need, kes kannatavad diabeedi all, aktiivselt tegelevad spordiga või kaotavad kaalu, vaid ka tavalised inimesed profülaktiliselt. Igaüks teab suhkru kahju meie kehale. Mõnes riigis, näiteks Ameerika Ühendriikides, peetakse Steviat tervisele tervislikuks toidulisandiks. Tuleb märkida, et kogu taotluse esitamise ajaks ja see on umbes 30 aastat, samas Jaapanis või USAs ei ole kõrvaltoimeid täheldatud.

Taime kasulikke omadusi iseloomustavad järgmised aspektid:

• Oluline kalorite tarbimise vähenemine, kui seda kasutatakse steviosiidil põhineva magusainena.
• Taimekstrakt vähendab söögiisu, mis on kasulik neile, kes kaalust alla võtavad.
• Ravimi kasutamisel, isegi regulaarselt, ei muutu inimveres suhkur. See on põhimõtteliselt oluline diabeediga inimestele. Pealegi on Stevia soovitatud magusainena.
• See kompositsioon võimaldab teil vabaneda keha kandidaatidest ja suhkur vastupidi aitab kaasa parasiitide paljunemisele. Looduslik toode ei põhjusta hammaste lagunemist ega muid hammaste haigusi.
• Parandab immuunsüsteemi.
• Paradoksaalselt on aga pikaajalised tähelepanekud näidanud, et stevioside võtmine parandab naha seisundit. Sel põhjusel soovitavad kosmeetikud seda profülaktikana.

Suhkruasendaja manustamise vastunäidustusena on kasulik eristada individuaalset talumatust, samuti raseduse ja imetamise perioodi naistel. Ärge kuritarvitage neid ja terveid inimesi. Pea meeles, et kõik on hea ainult mõõdukalt.

Ravimi omadused

Stevia pulber sisaldab suurt hulka vitamiine ja mineraalaineid, samuti keha jaoks vajalikke keemilisi elemente. Arstid leidsid, et steviosiidil on positiivne mõju järgmistele inimese süsteemidele ja organitele:

• immuunne;
• südame-veresoonkonna;
• seedetraktid;
• sapiteed;
• hambad ja igemed;
• küüned, juuksed.

Stevia kasulikkus on ka diabeetikutele ilmne, sest see võimaldab teil kontrollida veresuhkru taset.

Rakendus

Steviat kasutatakse mitmesugustes roogades. Loomulikult on põhirõhk erinevate jookide valmistamisel. Samuti on magusaine ideaalne puuviljasalatite, küpsetatud küpsetiste küpsetamiseks teraviljas.

Söögiisu vähendamisel saate steviosidist kokteili valmistada ja juua umbes 30 minutit enne söömist. Alternatiiviks on nõrk tee.

Stevia diabeedi raviks

Tuleb märkida, et stevia kasutamist soovitavad arstid. See ei ole mingisugune kontrollimata 2. tüüpi suhkurtõve ravim. Selle efektiivsus ja mis kõige tähtsam on kliinilistes uuringutes tõestatud ohutus. Magusaine ei soodusta mitte ainult insuliini kvaliteetset tööd kehas, vaid stimuleerib ka metaboolseid protsesse, sealhulgas lipiide ja süsivesikuid. Lisaks kasutavad hüpertensiooniga inimesed aktiivselt stevia suhkruasendajat ja reguleerivad efektiivselt vererõhku.

Kust osta?

Loodusliku suhkruasendaja saab osta meie veebipoes helistades selleks määratud telefoninumbrile. Me helistame teile tagasi teile sobival ajal ja anname tasuta nõu narkootikumide ostmise ja tulevase kasutamisega seotud küsimustes.

Mida pakume?

Stevia kasu on ilmne. Ja meie veebipood pakub oma klientidele ainult kvaliteetset ja odavat looduslikku toodet järgmistes vormides:

Stevia magusaine: mee rohu roll meditsiinis ja toiduvalmistamises

Honey stevia

Stevia on rohttaim, mille lehed on väga magusad. See kvaliteet tõi teadlaste tähelepanu 16. sajandil. Pedro Stevus on arst ja nerd, kes on huvitatud stevia hüvedest ja kahjudest. Ta uuris taime, uurides selle positiivse mõju inimkehale ja võime kiirendada keeruliste tervisehäirete ravimist. Kuid alles pärast seda, kui Hiina arstide ametlik avaldus 1990. aastal diabeedi ravis stevia edendamise ja keha noorte laienemise kohta rohu juurde pöörati erilist tähelepanu. Tänapäeval arvatakse, et stevia ei saa mitte ainult suhkrut asendada, vaid parandab ka keha põhjalikult.

Oma magususe poolest ületab ta suhkrut 15-20 korda, šokeerides kõiki madala kalorsusega aineid - 100 g toodet sisaldab ainult 18 kcal. Need omadused ei ole omane igat liiki taimedele. Mesi steviat kasutatakse suhkru asendamiseks ja ennetamiseks. Ülejäänud looduslikes tingimustes kasvavad alamliigid ei ole nii väärtuslik, sest need sisaldavad liiga väikeses koguses looduslikke magusaineid.

Taime omadused

Stevia on sooja ja kuiva kliendi armastaja ja kasvab seega subtroopilistel laiuskraadidel. Kodumaataimed peavad Lõuna- ja Kesk-Ameerikat (Brasiilia, Paraguay). See kasvab poolkuivades tingimustes nii mägismaal kui ka tasandikul. Stevia seemnetel on väga halb idanevus, seega paljundatakse seda vegetatiivselt.

Tänu oma suurepärasele maitsele ja kõrgetele antioksüdantsetele võimetele kasvatatakse steviat aktiivselt idapoolsetes riikides - Jaapanis, Hiinas, Indoneesias ja Tais. Uute magusate liikide kasvatamine ja valik toimub Ukrainas, Iisraelis, Ameerika Ühendriikides.

Stevia kasvatamine kodus on populaarne ka korpuses. Pärast talvitamist istutatakse rohi avamaal. Suvel kasvab ilusti väike põõsas, mis võimaldab teil koguda muljetavaldavat magusate lehtede saaki.

Botaaniline kirjeldus

Stevia on rohtne mitmeaastane põõsas, mis tuleneb peamiste varrede aktiivsest hargnemisest. Selle kõrgus võib ulatuda 120 cm-ni, ebasoodsates ilmastikutingimustes ei ole stevia hargnenud ja kasvab nagu rohi, mille paks vars on umbes 60 cm pikk.

• Root-süsteem Pikkad ja ühtlased juhejuured moodustavad kiudjuurte süsteemi, mis tungib kuni 40 cm sügavale pinnasesse.
• Varred. Külgmised peavarrast. Kuju on silindriline. Aktiivne hargnemine moodustab mahuka trapetsikujulise põõsa.
• Lehed. 2–3 cm pikkused, kuju ja nõrk kumer serv. Tihedad struktuurid, lehtedel ei ole küpsiseid, istuda lühendatud lammast. Paigutus on risti vastupidine.
• Lilled Stevia lilled on valged, väikesed, kogutud 5-7 tükis väikestes korvides.
• Puuviljad. Viljamisperioodil ilmuvad põõsadesse väikesed karbid, valatakse nendest 1-2 mm pikkused spindli kujuga seemned.

Tooraine valmistamine

Stevia lehti kasutatakse ravimina ja loodusliku magusainena. Nende valmistamine toimub enne õitsemist, kui taimede võrsed ilmuvad. Just sel ajal on magusainete kontsentratsioon lehtedes maksimaalne.

Lehtede koristamiseks lõigatakse taimede varred maha, tõmbutakse maapinnast 10 cm kaugusele, pärast lõikamist lõhustatakse alumised lehed ja varred pannakse puuvillasele kangale õhukese kihina või riputatakse, seotakse väikestesse pannudesse.

Kuiv stevia peaks olema varjus, hea ventilatsiooniga. Kuuma ilmaga kuivavad varred 10 tundi, mis tagab kvaliteetse taimse materjali. Stevioglükosiidide maksimaalse kontsentratsiooni säilitamiseks on soovitatav taime kuivatada kuivatitega.

Kuivatatud lehtede kvaliteet ja nende magusus sõltub kuivatamisajast. Kõrge niiskuse ja madala temperatuuriga tingimustes põhjustab see 3/3 stevioglysiidide koguarvu kaotuse.

Pärast täielikku kuivatamist eemaldatakse lehed varrastest, pakitakse paber- või kilekotidesse. Madal niiskus ja hea ventilatsioon võimaldavad toorainet säilitada 2 aastat.

Mis lehed sisaldavad

Avastamise ajal ei muutunud stevia mitte ainult magusa ainete sisalduse liider, vaid ka kõrgeima antioksüdantmõjuga taim. Keeruline keemiline koostis aitab säilitada noori, neutraliseerida negatiivsete eksogeensete tegurite mõju ning taastada ka kahjustatud rakkude töö. Taim sisaldab erinevaid bioloogiliselt aktiivseid aineid.

• Glükosiidid. Steviosidid, rebaudiosiid, dulcosiid, rubizosiid. Puhtas vormis olevad ained on vähemalt 120 korda magusamad kui suhkur (stevioside), maksimaalselt - 320 korda (rebaudiosiid). Neil on võime laiendada veresooni, mõjutada südame rütmi, sõltuvalt kasutatud annustest.
• Flavonoidid. Rutin, kvertiin, kvitritriin, avicularin, guaiveriin, apigeneen. Positiivselt mõjutada vaskulaarse seina läbilaskvust, suurendada veresoonte tooni, vältida sklerootilisi kahjustusi. Flavonoidid on looduslikud antioksüdandid.
• Orgaanilised happed. Arahhidoonhape parandab kesk- ja perifeerse närvisüsteemi toimimist, aktiveerib närvikiudude taastumisprotsessi. Klorogeenhape on glükoosi lõhustamise inhibiitor, vähendades seeläbi veresuhkru taset.
• Taimset päritolu lipiidid. Linoolne, linoleenhape - omega-6 polüküllastumata rasvhapete esindajad, parandavad vere biokeemilisi parameetreid, stimuleerivad "hea" kolesterooli tootmist ja on rakumembraanide struktuurielemendid.
• Vitamiinid. A, E, B1, B2, C, P, PP, F, beetakaroteen. Osaleda ainevahetuses, omada antioksüdante, regenereerivaid omadusi.
• Mineraalid Kaalium, kaltsium, magneesium, tsink, fosfor, vask, seleen, kroom, räni. Luukoe struktuurielemendid, ainevahetusprotsessis osalejad.
• Pektiinid. Tagada toorainete ohutus kogu ladustamisaja jooksul. Omab ümbritsevat võimet, toimib substraadina normaalsete ja kasulike soole mikrofloora koloniseerimiseks, tuletab radionukliide.
• Tselluloos. See soodustab toksiinide ja toksiinide eemaldamist, samas kui normaalses joogirežiimis stimuleerib see soolestiku peristaltilist aktiivsust.
• Eeterlik õli. Sisaldab umbes 50 lenduvat komponenti, mille koostoime omab bakteritsiidset, fungitsiidset, parasiidivastast toimet.

Taime keemiline koostis võimaldab seda kasutada terapeutilistel ja profülaktilistel eesmärkidel kui mitmekülgse farmakoloogilise omadusega vahendit:

• see on vitamiinide ja mikroelementide allikas;
• vererõhu stabilisaator;
• immunomoduleeriv aine;
• mürgiste omadustega taimed;
• hüpoglükeemiline aine;
• antimikroobse toimega taim.

Stevia eelised erinevatele keha süsteemidele

Stevia kasulikke omadusi kasutavad aktiivselt traditsiooniline ja traditsiooniline meditsiin paljude haiguste raviks ja ärahoidmiseks.

Kardiovaskulaarne

Stevia on võimeline reguleerima vererõhku. Väikesed annused aitavad kaasa selle vähendamisele. Suured annused, vastupidi, stimuleerivad rõhu suurenemist. Taime pehme, järkjärguline toime on hüpo- ja hüpertensiivsetele patsientidele täiesti ohutu. Samuti on tõestatud stevia võime normaliseerida südame löögisagedust ja südame löögisagedust. Positiivne mõju veresoontele välistab stagnatsiooni, spasmi ja normaliseerib venoosseina tooni. Maitsetaim vähendab halva kolesterooli kontsentratsiooni veres, aitab vältida arterite seintel moodustunud naastu. Taime võib regulaarselt alla neelata, et ravida ja ennetada:

• vegetatiivne düstoonia;
• südame isheemiatõbi;
• hüpertensioon;
• müokardiinfarkt;
• ateroskleroos;
• veenilaiendid.

Endokriinsed

Stevia kõige tavalisem kasutamine veresuhkru normaliseerimiseks suhkurtõve korral. Toime tuleneb glükoosi imendumise inhibeerimisest. Stevia kasutamise taustal märgivad diabeetikud oma terviseseisundi paranemist, samuti väheneb vajadus insuliini tarbimise järele väljastpoolt. Tehase pideva kasutamise korral väheneb hormooni annus järk-järgult.

Muru on võimeline taastama pankrease rakkude tööd. Mõnel II tüüpi diabeedi korral esineb selle täielik taastumine pärast stevia kasutamist.

Taim parandab kilpnäärme hormoonide tootmist, normaliseerib suguhormoonide taset. Makro- ja mikroelemendid, mis on vajalikud hormonaalseks sünteesiks, endokriinsüsteemi normaalne toimimine sisalduvad taime lehtedes.

Immuunne

Vitamiinid ja makrotoitained, mis moodustavad stevia, aktiveerivad organismi kaitsevõimet. See on kasulik haiguse tõttu immuunsuse vähendamiseks külma aastaaja jooksul. On teada stevia võime kõrvaldada immuunsüsteemi reaktiivne reaktsioon allergeenide allaneelamisele. See toime on vajalik selliste allergiliste reaktsioonide puhul nagu urtikaaria ja dermatiit, samuti järgmiste autoimmuunsete nahahaiguste raviks ja ennetamiseks:

• psoriaas;
• ekseem;
• idiopaatiline dermatiit;
• seborröa.

Stevia kasvajavastane toime põhineb taime võimel vabade radikaalide neutraliseerimiseks ja kõrvaldamiseks. Sama mehhanism on aluseks vananemisprotsesside aeglustumisele rohu poolt. Stevia antimikroobsed ja seenevastased omadused aitavad ravida haavu, sealhulgas nutt, mädane, troofiline haavand ja naha seeninfektsioon.

Seedetrakt

Stevial ​​on soodne mõju kõigile seedetraktidele. Taim normaliseerib seedetrakti mahlade ja happesuse sekretsiooni maos, parandades toidu imendumist. Ümbritsevad omadused on kasulikud gastriidi ja maohaavandi haiguseks.

Stevia antimikroobne toime aitab toime tulla nakkusliku koliidiga, taastada normaalne soole mikrofloora, neutraliseerides kääritamise, mädanemise, liigse gaasi moodustumise protsessid. Põletikuvastaste omaduste tõttu aitab stevia kõrvaldada hepatiiti, pankreatiiti, gastriiti. Taime võime neutraliseerida toksiine on kasulik parasiitide meditsiiniliseks eemaldamiseks.

Stevia on soovitatav kehakaalu langetamiseks. Rasvumise vastu võitlemisel on asjakohane mitte ainult taime võime suhkrut asendada, vähendada toidu kalorite tarbimist, vaid ka vältida insuliini naelu tekkimist - äkiliste ja tõsiste näljahoogude põhjuseid.

Närviline

Stevia taastab närvikiudude, normaliseerib neile impulsside juhtimise. Taim aitab võidelda migreenihoogude vastu. Tuntud ka stevia sedatiivse toime kohta. Narkootikumide kasutamine aitab toime tulla järgmiste tingimustega:

• kõrvaldab ärevuse rünnakud;
• võitleb unetusega;
• soodustab tähelepanu koondumist;
• neutraliseerib närvisüsteemi pingeid;
• aitab võidelda kroonilise väsimuse vastu;
• kohtleb depressiooni ja bluusi;
• aktiveerib organismi sisemise potentsiaali;
• omab adaptogeenseid omadusi;
• suurendab vastupidavust.

Toorainete mittemeditsiiniline kasutamine

Suhkurtõve stevia on soovitatav ohutu suhkruasendajana. Kasutatakse tablette, mille toimeaine on stevioside - taimeekstrakt. Arneby kaubamärgist pärinev looduslik stevia-suhkruasendaja on pakitud mugavatesse automaatidesse, Milfordi ettevõtte pakenditüüpi, kuid sisaldab paremat ja ohutumat alternatiivi aspartaami analoogile.

Stevia magusainet kasutatakse aktiivselt selleks, et luua "Leovit" brändi dieettooteid. See on magusaine, mida kasutatakse teraviljas ja magustoitudes. Diabeetikutele on saadaval ka stevia-põhine šokolaad ja vaniljeekstrakt kodusegude valmistamiseks.

Kodused retseptid

Stevia kuivekstrakt toodetakse tööstuslikult, sisaldab taime magusaid aineid ja seda nimetatakse "Stevioside". Sel juhul ei taotle tootja eesmärki säilitada ekstrakti kogu taime keemiline koostis. Just sel põhjusel on soovitatav kasutada steviat kuivatatud või värskete lehtede kujul keha keeruliseks paranemiseks, et kaotada kaalu, ennetada ja ravida haigusi.

Eriretseptide kohaselt valmistatud annusvorme saab kasutada väliselt, mida kasutatakse toiduvalmistamiseks, et parandada roogade, tee, kohvi maitset. Eraldi valmistatakse stevia siirup, mida kasutatakse suhkru asemel. Populaarne retsept taimsele teele, mis on joogitud iseseisva joogina või lisatakse teisele joogile.

Infusioon

1. Termos on magama 20 g purustatud lehti.
2. Vala klaas keeva veega.
3. Jäta kogu päeva vastu.
4. Filtreerige, valage kook pool klaasi keeva veega.
5. Kaheksa tunni pärast pannakse esimene infusioon.

Siirup

1. Valmistage taimede infusioon vastavalt eelmisele retseptile.
2. Pange see pannile paksu põhjaga.
3. Aurustatakse madalal kuumusel siirupile iseloomuliku paksusega.
4. Nad kontrollivad valmisolekut, kukutades toote taldrikule - tilk ei tohi levida.

Keetmine

1. Kaks supilusikatäit lehed valatakse klaas keeva veega.
2. Keetke, keedetakse madalal kuumusel 30 minutit.
3. Vesi tühjendatakse, lehed valatakse pool klaasi keeva veega.
4. Nõudke segu 30 minutit, seejärel filtreerige esimesele keedule.

Väljavõte

1. 20 g lehed valatakse klaasi alkoholi või viina.
2. Kuumutage aeglasel tulekahju või veevannis 30 minutit, vältides keemist.
3. Pärast lühikest jahutamist segu filtreeritakse.

Taimne tee

1. Üks supilusikatäis ilma terve või purustatud stevia lehedeta valatakse klaasi keeva veega.
2. 20 minuti pärast võib tarbida teed.

Kui profülaktikaks võetakse stevia, piisab selle asendamisest ravimitega, mida kasutatakse iga päev. Haiguste raviks, toonilise efekti saamiseks, on soovitatav lehtedest juua teed.

Apteekides saate osta valmis-ekstrakti taimest valgest pulbrist purkides või kotikestes. Temaga valmistatakse küpsetisi, kompoteid, teravilja. Tee valmistamiseks on parem osta stevia lehtpulbrit või purustatud toorainega filter kotte.

Toidulisanditest on populaarsed suhkruasendajad "Stevia Plus" tabletid. Lisaks steviosiidile sisaldab see ravim sigurit, samuti lagritsiekstrakti ja C-vitamiini. Selline kompositsioon võimaldab kasutada suhkruasendajaid inuliini, flavonoidide, aminohapete täiendava allikana.

Turvalisuse üksikasjad

Maitsetaimede steviat peetakse kõige ohutumaks ja madalaima allergiaga looduslikuks magusaineks, mis võimaldab seda kasutada ka lastele. Vanusepiir on kolm aastat. Kuni selle ajani võib stevia lehtede keemilisel koostisel olla lapse kehale ettearvamatu mõju.

Stevia preparaate ei soovitata kasutada rasedatel naistel, kuigi on tõestatud, et taime väikestel annustel ei ole teratogeenset ega embrüotoksilist toimet. Kuid annustamise keerukuse ja erinevate maitseelistuste tõttu on lapse kandmisel stevia lehed kõige parem hoida miinimumini. Imetamise ajal on parem keelduda steviast, kuna see on imikutele tõestamata.

Võrreldes stevia terapeutilisi omadusi ja vastunäidustusi, võime järeldada, et see taim on kogu organismi töö parandamise viis, et tagada ilu ja noored juba aastaid. Maitsetaimede väljavõtte ülevaated kinnitavad taime head maitset ja võimet täielikult kõrvaldada suhkur inimese toitumisest.

Stevia Slimming - loomulik magusaine keha joonisel

Šokolaad ja kommid, koogid ja kondiitritooted, marshmallows ja Türgi rõõm - vähesed meist on võimelised vastu seista maiustustele. Üldlevinud statistika näitab, et terve täiskasvanud inimene sööb ≈ 40 kg suhkrut ja loendamatut kogust igasuguseid maiustusi aastas.

Foto: Depositphotos.com. Postitaja: viperagp.

Inimesed, kes toituvad või kellel on probleeme veresoonte ja sisesekretsioonisüsteemiga, peavad loobuma paljudest gastronoomilistest eluviisidest, sealhulgas maiustustest. Mõned arstid soovitavad sel juhul kasutada magusaineid ja magusaineid, millest üks on stevia (Stevia rebaudiana).

Ameerikas ja Aasias on seda imerohu kasutatud juba pikka aega ja me oleme sellest rääkinud ainult viimase viie aasta jooksul. Tänapäeval reklaamitakse seda looduslikku suhkruasendajat aktiivselt ja teil on võimalus teada saada, miks.

Dieetomadused

Stevia toitumisaspekti atraktiivsust selgitab selle kaks omadust (andmed on esitatud taime lehtede kohta):

• madala kalorsusega rekord - 18 kcal / 100 g;
• meeldiv maitse (300 korda magusam kui suhkur).

Taime lehed sisaldavad: glükoosi, sahharoosi ja steviooli. Väikeses kontsentratsioonis on erinevaid vitamiine, mineraalsoolasid ja flavonoide.

Meditsiinis kasutatakse selle taimse materjali baasil valmistatud preparaate hammaste, naha, südame ja seedetrakti häirete kompleksses ravis. Täheldatakse immunostimuleerivat toimet.

Vabastamise vormid

Apteekide loendurites on nendes ravimvormides stevia:

Mesi rohu baasil valmistatud ravimpreparaatide hind on üsna vastuvõetav: alates 3 dollarist teekotti kuni 35 $ 100 ekstrakti tabletti.

Selle kasuliku tehase pott juurdub teie aknalauale.

Kuidas kasutada kehakaalu langetamiseks?

Need, kes järgivad dieeti, märkisid, et maiustuste tagasilükkamine on üks raskemaid probleeme. Koogid ja muud maitsvad rõõmud unistavad öösel ja põhjustavad sageli toidu jaotust.

Magusainete abil muutub kallim unistus veidi lähemale. Salenemisvõimelised inimesed ei pea enam tegelema pettusega, kõndima ringi ringi šokolaadi baari, piirates organismi vajadust glükoosi järele.

Stevia kasutamiseks on mitmeid võimalusi:

• tee valmistamine lehtedest;
• toidu infusioonile / siirupile / ekstraktile lisamine;
• pulbristatud suhkrus jookide valmistamine.

Lehe magusaine retsept

• vesi - 1,5 tassi (mitte üle 400 ml);
• purustatud lehed stevia - 1 spl. l

Taimsed toormaterjalid valatakse 1 tass vett, keedetakse 5 minutit. Valage saadud vedelik eelsoojendatud termosse, nõudke 12 tundi. Infusioonifilter, vedeliku äravool steriliseeritud anumas. Termos koos lehtedega vala ülejäänud vesi (0,5 tassi), nõuda veel 8 tundi. Pärast ettenähtud aega segage värsked ja eelnevalt saadud infusioonid loksutades.

Kompootidele, kohvile, teele, küpsetistele ja muudele roogadele võib lisada valmis magusaineid. Vedelikku tuleb hoida külmkapis. Kõlblikkusaeg - mitte rohkem kui nädal.

Vastunäidustused ja kõrvaltoimed

Oluline on märkida, et selle magusliku looduse kingituse kasutamine piirdub mõne selle kahjuliku omadusega.

Esiteks saab ainult stevia lehtedest valmistatud teed juua mitte rohkem kui kaks korda päevas. Teiseks, raseduse ajal on see suhkruasendaja vastunäidustatud. Arstid hoiatavad ka keha negatiivse reaktsiooni võimalusest stevia ja teatud ravimite võtmise ajal.

Sageli esinevad kõrvaltoimed on:

• asteenia;
• lihasvalu;
• mutagenees;
• eesistuja probleemidega.

Selle suhkruasendaja kasutamise ülevaated on väga erinevad. Mõned rõõmustavad võimaluse üle oma elu magustada, teised kurdavad, et pärast ravimit ilmub suus teatud suhkrune või metalliline maitse ja isegi pearinglus.

Aga kui magus hammas muutub talumatuks, proovige ikkagi steviat või muud ebatavaliselt kasulikku magusainet: maapirni siirupit.

Stevia - mis see on, kasu ja kahju, kasutamine

Stevia on Astro perekonnast põõsane taim. Looduslikes tingimustes kasvab see Ladina-Ameerikas. Taime kasvatatakse istandustes, et saada magusaid aineid, asendades traditsioonilise suhkru. Tooraine ja stevia valmistised on madala energiasisaldusega ja ei sisalda glükoosirühma. Seetõttu ei suurenda regulaarselt veresuhkru taset. Soovitatav kasutamiseks diabeedi raviks ja neile, kes soovivad vabaneda ülekaalust. 50-300 korda magusam kui suhkur. Ei ole tervisele kahjulik. Taimeekstrakte iseloomustab head kulinaarsed omadused, neid kasutatakse toiduainetööstuses ja kodus, kondiitritoodete ja kondiitritoodete valmistamiseks. On teada, et stevia on tagasihoidlik, seda saab kasvatada kodus. Mesi rohu regulaarne tarbimine tugevdab keha ja parandab naha tooni. Tervise huvides on see maailma # 1 magusaine!

Stevia - mis see on?

Steviat nimetatakse ainult rohuks. Tegelikult - see on mitmeaastane põõsas. Selle kõrgus ulatub 120 cm-ni. Vastuvõetud klassifikatsioon on seotud perekonnaga „Stevia” arvukate Astro perekondadega, Astrotsvetnyhi järjekorraga, kahepoolsete klassiga.

Joonis fig. 1. Stevia taime õisik

Sellel tehasel on kuni 1,5 cm paksune vars, mille põõsas on hästi karvane, kuju levib sõltuvalt kasvukohast ja viljelusmeetodist. Seotud lehed, küllastunud rohelised, on ümarad servad. Õitsemise ajal on stevia kaetud väikese valge, mõnikord roosaka varjundiga, õisikutega (joonis 1). Küpsed seemned on väikesed, pruunikas või hallikas.

Perekonda "Stevia" kuulub 241 liiki, kuid ainult üks neist - Stevia rebaudiana Bertoni või mesi stevia (https://ru.wikipedia.org/wiki/Stevia_medovaya) - kasvatatakse ja töödeldakse tööstuslikus mastaabis. Ainult põõsaste lehed on ringlusse võetud, need kogutakse vahetult enne õitsemist, kui magusainete kontsentratsioon on kõrgeim.

Kus kasvab?

Tehas on pärit Ladina-Ameerikast. Stevia eelistab kergeid muldasid, millel on madal soolsus, poolkuiv ilmastik ja palju päikest. Looduslik elupaik on Lõuna-Ameerika mandri kõrgendatud platoonid ja jalamid. Suurim kogus metsik steviat leidub Paraguays. Need riigid kasvatavad ka toorainet istandustele, mida peetakse kvaliteetseks (joonis 2).

Joonis fig. 2. Istutusmee põõsad Brasiilias

Taim on kaevatud hästi Kagu-Aasias. Alates eelmise sajandi 90ndatest aastatest on aktiivselt haritud paljudes selle piirkonna riikides. Täna on Hiina peamine stevia tarnija maailmaturule.

Stevia keemiline koostis

Selle põõsa lehed sisaldavad palju kasulikke elemente.

Tab. 1. Stevia keemiline koostis

Komponendid

Sisu tehases

Taimsed polüfenoolid (flavonoidid)

Roheline ja kollane pigment

Mikroelemendid (tsink, kaalium, magneesium, jood, seleen jne)

B-grupi vitamiinid, samuti A, C, D, E, K, P

Glükosiidid lisavad steviale magusust (https://ru.wikipedia.org/wiki/Glycosides). Orgaaniline päritolu kuulub oluliste suhkrute klassi. Osa paljudest taimedest. Tavaliselt jõuavad kõrgeimad kontsentratsioonid lilledesse ja lehtedesse. Peamine erinevus tavapärasest rafineeritud suhkrust on asjaolu, et nende orgaaniliste ühendite keemiline struktuur ei sisalda glükoosirühma. Selle tulemusena ei põhjusta stevia kasutamine vere glükoosisisalduse järsku suurenemist.

Olulised suhkrud moodustavad suure hulga erinevaid omadusi sisaldavaid aineid. Mõned ühendid on väga kibedad, teised vastupidi, väga magusad. Stevia lehed kogunevad 11 liigi glükosiide, millel on magus maitse, kuid mõru märge. Sellepärast on värsketel ja kuivatatud lehtedel kibe, lagritsa maitse. Saadud sügavad töötlemisel tekkivad kuiv- ja vedelad ekstraktid ei sisalda seda puudust. Kuna see on täielikult kooskõlas tavalise rafineeritud suhkru maitsega ja ei kahjusta keha.

Iga 11 glükosiidi sai oma nime.

Tab. 2. Stevias sisalduvate glükosiidide omadused

Sisu tehases,%

Magusus (nii mitu korda kui glükosiid on tavalisest suhkrust magusam)

See võimaldab teil lisada vedelaid või kuiva ekstrakte kuumade jookide, kondiitritoodete, kondiitritoodete valmistamiseks.

Hea säilitusaine. Muru kasutatakse üha enam kodus ja tööstuses. Sellel on antibakteriaalsed omadused. See on teaduslikult tõestatud. Sahharoosi vahetamine keerdudes ja purkides vähendab toote ja muude bioloogiliste kahjurite kahjustumise ohtu.

Suur säilivusaeg. Tooraineid ja ravimeid säilitatakse kuni 10 aastat ilma kvaliteedi muutusteta. Madal tarbimine võimaldab teil teha ruumi teistele toodetele.

Ennetavad ja terapeutilised kasulikud omadused

Imelise põõsa tervendavaid omadusi märkisid ka Ladina-Ameerika indiaanlased. Selline ravi oli populaarne: närige lehti, et puhastada suu ja tugevdada hambaemaili, kasutada taimekstrakti, et desinfitseerida ja kiirendada kriimustuste ja haavade paranemisprotsessi.

Kaasaegne teadus on kinnitanud stevia antiseptilisi hüvesid ja kasulikku mõju hammastele. Lisaks on tuvastatud mitmeid varem tundmatuid positiivseid reaktsioone ravimite võtmisel steviosiidiga. Me loetleme need:

• ained, mis on osa steviosiidist, on seotud inimese keharakkude kudede taastumisega ja taastamisega;
• vähenenud kõhunäärme koormus insuliini vähenenud vajaduse tõttu;
• metabolism on normaliseeritud;
• mõned stevioolid kuuluvad saponiinide klassi - pindaktiivsed ained; aidata kaasa röga eraldamisele;
• flavonoidid tugevdavad immuunsüsteemi, sest nad on tugevad antioksüdandid;
• laevad ja kapillaarid muutuvad tugevamaks, nende elastsus suureneb;
• blokeerib parasiitide teket kehas;
• vererõhu normaliseerimine;
• vähendab hambakaariese ohtu.

Kas teadsite, et...?

Paraguays tarbivad elanikud aastas keskmiselt 10 kg magusaid rohu. Riigis on üks madalaim diabeedi esinemissagedus, väike osa ülekaalulisuse all kannatavatest inimestest. Kuna stevia lehed sisaldavad kõiki keha jaoks vajalikke tervendavaid omadusi.

On vaja rõhutada positiivseid mõjusid, mis avalduvad taimeekstrakti kahe peamise omaduse tõttu - madal kalorisisaldus ja võimetus oluliselt mõjutada veresuhkrut.

1. Seedimine. Steviol eemaldab kõhunäärmest koormuse, mis oleks sunnitud tootma rohkem insuliini liigse glükoosi lagundamiseks. Stevioli preparaadid parandavad mao tööd, ravivad selles väikeseid haavu, võitlevad soolestiku parasiitidega.
2. Hambad. Steviosides aitab ennetada ja ravida selliseid haigusi nagu parodondi haigus ja gingiviit. Kaitseb suurepäraselt hambaid kaariesest, tugevdab nende emaili.
3. Haavad ja vigastused. Stevia lahust töödeldakse viletsate haavade, lõikude, troofiliste haavandite, põletustega. Selle tulemusena leevendab valu ja toimub kiire paranemine. Leht sisaldab tanniine, mis muudavad naha ja limaskesta valgud tahketeks, lahustumatuteks ühenditeks. Bakterite tee moodustab barjääri. See selgitab selle taime desinfitseerimisomadusi. Tropikute elanikud kasutavad aktiivselt suhkru põõsaste infusiooni, et leevendada naha sügelust ja paistetust.
4. Taastav tegevus. Stevioside on soovitatav mitte ainult diabeetikutele ega ka rasvumise all kannatavatele inimestele. Tervete inimeste puhul, kelle kehakaal on normaalne, saab ta ainult kasu. Rafineeritud suhkru asemel, mis annab midagi muud kui magusust ja suurt hulka kaloreid, saad täiendava mineraalide ja vitamiinide allika. Loobuge klassikalisest suhkrust - ja pärast lühikest aega tunnete ennast üldiselt tervise paranemisel, tugevuse ja elujõulisuse tõusuna.

Kuidas võtta steviat? Mis on annused?

Turul olevad tooted on mitmekesised ja neil on erinevad magusused. Kogematu inimene saab kergesti segadusse. Selle vältimiseks näitab tabel stevia preparaatide proportsionaalsust suhkruekvivalendiga.

Tab. 3. Stevia ja tavalise suhkru annuse suhe

Kogu tõde stevia ja selle eeliste ja kahjude kohta - kas see on tõesti turvaline suhkruasendaja?

Siin õpid kõiki üksikasju magusaine kohta, mida nimetatakse steviaks: mis see on, millised on selle kasutamisest saadavad eelised ja võimalikud tervisekahjustused, kuidas seda kasutatakse toiduvalmistamisel ja palju muud. Seda on kasutatud kui magusainet ja ravimtaimi erinevates kultuurides üle maailma juba sajandeid, kuid viimastel aastakümnetel on see saanud suhkruhaigete suhkruasendaja ja kaalulanguse jaoks eriti populaarseks. Steviat uuriti täiendavalt, viidi läbi uuringud, et selgitada välja selle terapeutilised omadused ja vastunäidustused.

Mis on stevia?

Stevia on Lõuna-Ameerika päritolu taim, mille lehti kasutatakse tugeva magususe tõttu pulbrilise või vedela vormis loodusliku magusaine valmistamiseks.

Stevia lehed on umbes 10-15 korda ja lehtede ekstrakt on 200-350 korda magusam kui tavaline suhkur. Stevia kalorisisaldus on peaaegu null ja ei sisalda süsivesikuid. See on muutnud selle populaarseks valikuks erinevate toiduainete ja jookide magustamiseks neile, kes tahavad kaalust alla võtta või on madala süsinikusisaldusega dieedil.

Kuidas stevia vaatab - foto

Üldine kirjeldus

Stevia on väike mitmeaastane taim, mis kuulub Asteraceae perekonda (Asteraceae) ja perekonda Stevia. Selle teaduslik nimi on Stevia rebaudiana.

Mõned teised stevia nimed on mesi, kaheaastane magus.

Sellest taimest on 150 liiki, mis kõik on pärit Põhja- ja Lõuna-Ameerikast.

Stevia kasvab 60-120 cm pikk, tal on õhukesed hargnenud varred. See kasvab hästi parasvöötme ja mõnede troopiliste piirkondade osades. Steviat kasvatatakse kaubanduslikult Jaapanis, Hiinas, Tais, Paraguays ja Brasiilias. Täna on Hiina nende toodete juhtiv eksportija.

Peaaegu kõik taime osad on magusad, kuid kõige enam on magusus kontsentreeritud tumedatele rohelistele hammastatud lehtedele.

Kuidas saada steviat

Stevia taimed alustavad oma elu tavaliselt kasvuhoones. Kui nad jõuavad 8-10 cm, istutatakse need põllule.

Kui ilmuvad väikesed valged lilled, on stevia koristamiseks valmis.

Pärast koristamist kuivatatakse lehed. Magus vabaneb lehtedest protsessi kaudu, mis hõlmab nende vees leotamist, filtreerimist ja puhastamist, samuti kuivatamist, mille tulemuseks on stevia lehtede kristalliseeritud ekstrakt.

Magusad ühendid - steviosiid ja rebaudiosiid - eraldatakse ja ekstraheeritakse stevia lehtedest ning seejärel töödeldakse pulbriks, kapsliks või vedelaks vormiks.

Mis on stevia lõhn ja maitse

Toores töötlemata stevia on sageli mõru maitse ja ebameeldiva lõhnaga. Pärast töötlemist, pleegitamist või värvimuutust omandab ta pehme, lagritsale omase maitse.

Paljud neist, kes on proovinud stevia magusainet, ei saa, kuid nõustuvad, et tal on mõru järelmaitse. Mõned isegi usuvad, et kibedus suureneb, kui kuumadele jookidele lisatakse stevia. Sellega harjumine on natuke raske, kuid võimalik.

Sõltuvalt tootjast ja stevia vormist võib see maitse olla vähem väljendunud või isegi puuduv.

Kuidas valida ja kust osta head steviat

Stevia baasil valmistatud suhkruasendajaid müüakse mitmel kujul:

Stevia hind varieerub suuresti sõltuvalt tüübist ja brändist.

Stevia ostmisel lugege pakendi koostist ja veenduge, et see on 100% toode. Paljud tootjad täiendavad seda kunstlike magustajatega, mis põhinevad kemikaalidel, mis võivad oluliselt vähendada stevia eeliseid. Dekstroosi (glükoosi) või maltodekstriini (tärklis) sisaldavad kaubamärgid tuleb ravida ettevaatusega.

Mõned tooted, mis on tähistatud kui „Stevia”, ei ole iseenesest puhtad ekstraktid ja võivad sisaldada vaid väikest protsenti sellest. Tutvuge alati etikettidega, kui te hoolite tervisele ja soovite osta kvaliteetseid tooteid.

Stevia ekstrakt pulbri ja vedeliku kujul on 200 korda magusam kui suhkur kui selle terved või kuivatatud purustatud lehed, mis on kusagil magusamad 10-40 korda.

Vedel stevia võib sisaldada alkoholi ning seda toodetakse sageli vanilli- või sarapuupähklite maitsega.

Mõned stevia pulbrilised tooted sisaldavad inuliini, looduslikku taimset kiudu.

Hea stevia versioon on võimalik osta apteegis, tervisekaupluses või selles e-poes.

Kuidas ja kui palju on salvestatud stevia

Stevia-põhiste magusainete säilivusaeg sõltub tavaliselt toote vormist: pulber, tabletid või vedelik.

Iga stevia magusaine bränd määrab sõltumatult oma toodete soovitatava kõlblikkusaja, mis võib olla kolm aastat alates valmistamise kuupäevast. Täpsemat teavet leiate siltilt.

Stevia keemiline koostis

Stevia kalorite arv on väga väike, sisaldab vähem kui 5 grammi süsivesikuid ja see sisaldab peaaegu 0 Kcal. Lisaks on selle kuivad lehed umbes 40 korda magusamad kui suhkur. See magusus on seotud mitme glükosiidühendi sisaldusega:

• stevioside;
• steviolbiosiid;
• rebaudiosiid A ja E;
• dulcoside.

Põhimõtteliselt vastutavad magusa maitse eest kaks ühendit:

1. Rebaudioside A - see on kõige sagedamini ekstraheeritud ja seda kasutatakse stevia pulbrites ja magusainetes, kuid tavaliselt ei ole see ainus koostisosa. Enamik turul olevaid magusaineid sisaldavad lisandeid: maisi, dekstroosi või muude kunstlike magusainete erütritooli.
2. Stevioside moodustab stevias umbes 10% magususest, kuid see annab talle ebatavalise kibeda järelmaitse, mida paljud inimesed ei meeldi. Sellel on ka kõige kasulikumad stevia omadused, mis on sellele omistatud ja kõige paremini uuritud.

Stevioside on mitte-süsivesikute glükosiidühend. Seetõttu ei ole sellel omadusi nagu sahharoos ja muud süsivesikud. Stevia ekstrakt, nagu rebaudiosiid A, oli 300 korda magusam kui suhkur. Lisaks sellele on sellel mitu unikaalset omadust, nagu pikk säilivusaeg, vastupidavus kõrgele temperatuurile.

Stevia taim sisaldab paljusid steroole ja antioksüdante, nagu triterpeenid, flavonoidid ja tanniinid.

Siin on mõned flavonoidsed polüfenoolsed antioksüdantsed fütokemikaalid, mis esinevad stevias:

• kaempferool;
• kvertsetiin;
• klorogeenhape;
• kofeiinhape;
• isokerkütiin;
• isosteviol.

Stevia sisaldab palju olulisi mineraale, vitamiine, mis kunstlikes magusainetes tavaliselt puuduvad.

Uuringud on näidanud, et stevia kaempferol võib vähendada pankrease vähi riski 23% võrra (American Journal of Epidemiology).

Klorogeenhape vähendab glükoosi ensümaatilist muundumist glükoosiks lisaks glükoosi imendumise vähendamisele sooles. Seega aitab see vähendada veresuhkru taset. Laboriuuringud kinnitavad ka vere glükoosisisalduse vähenemist ja glükoosi-6-fosfaadi kontsentratsiooni suurenemist maksas ja glükogeenis.

On leitud, et mõned steviaekstrakti glükosiidid laiendavad veresooni, suurendavad naatriumi eritumist ja uriini. Tegelikult võib stevia, millel on veidi kõrgemad annused kui magusaine, vähendada vererõhku.

Mitte-süsivesikute magustajana ei soodusta stevia Streptococcus mutans'i kasvu suus, mis on tingitud kaariese esinemisest.

Stevia magusainena - kasu ja kahju

Mis teeb steviat nii populaarseks 2. tüüpi diabeediga inimestel, on see, et see magustab toitu ilma vere glükoosisisaldust tõstmata. See suhkruasendaja praktiliselt ei ole kaloreid ja süsivesikuid, nii et mitte ainult diabeetikud, vaid ka terved inimesed ei soovi seda oma igapäevasesse dieeti sisse viia.

Kas diabeedi ja tervete inimeste stevia on võimalik

Diabeetikud võivad suhkru asemel kasutada Steviat. See on parem kui ükski teine ​​asendaja, kuna see on saadud looduslikust taimeekstraktist ega sisalda kantserogeenset ega muud kahjulikku ainet. Ent endokrinoloogid soovitavad oma patsientidel püüda vähendada magusainete tarbimist või vältida neid täielikult.

Tervete inimeste jaoks ei ole steviat vaja, sest keha ise suudab suhkrut piirata ja insuliini toota. Sel juhul oleks parim valik piirata suhkru tarbimist ja mitte kasutada teisi magusaineid.

Stevia dieedi pillid - negatiivne ülevaade

1980. aastatel viidi läbi loomkatsed, milles jõuti järeldusele, et stevia võib olla kantserogeenne ja põhjustada viljakusprobleeme, kuid tõendid jäid ebaselgeks. USA toidu- ja ravimiamet (FDA) tuvastas 2008. aastal puhastatud steviaekstrakti (eriti rebaudiosiidi A) ohutuks.

Sellisel juhul ei olnud uuringute puudumise tõttu terved toidud ja joogid lisatud tervetele lehtedele või stevia toorekstraktile. Kuid arvukad ülevaated inimestest väidavad, et kogu lehest pärit stevia on ohutu alternatiiv suhkrule või selle kunstlikele kolleegidele. Seda kinnitab see, et seda ravimtaimi kasutatakse sajandeid Jaapanis ja Lõuna-Ameerikas loodusliku magusainena ja tervise säilitamise vahendina.

Kuigi lehtede stevia ei ole kaubanduslikuks levitamiseks heaks kiidetud, kasvatatakse seda ikka veel koduseks kasutamiseks ja seda kasutatakse aktiivselt toiduvalmistamiseks.

Võrdlus on parem: stevia, ksülitool või fruktoos

Stevia tervislikud omadused

Stevia uurimise tulemusena ilmnesid tema terapeutilised omadused:

Diabeediga

Uuringud on näidanud, et stevia magusaine ei lisa toidule kaloreid ega süsivesikuid. Selle glükeemiline indeks on null (see tähendab, et stevia ei mõjuta veresuhkru taset). See võimaldab diabeetikutel süüa mitmekesisemaid toite, säilitades samal ajal tervisliku toitumise.

Salendav

Ülekaalulisuse ja rasvumise põhjuseid on palju: füüsiline mitteaktiivsus ja suurenenud rasvasisaldusega ja suhkrusisaldusega toiduainete tarbimine. Stevia ei sisalda suhkrut ja tal on väga vähe kaloreid. See võib olla osa tasakaalustatud toitumisest, kaotades samal ajal kehakaalu, et vähendada energiatarbimist ilma maitset ohverdamata.

Vähktõvega

Stevia sisaldab paljusid steroole ja antioksüdantühendeid, sealhulgas kaempferooli, mis uuringute kohaselt vähendab kõhunäärmevähi riski 23%.

Hüpertensiooniga

Stevias sisalduvad glükosiidid on võimelised laeva laiendama. Nad suurendavad ka naatriumi eritumist ja toimivad diureetikumina. Eksperimendid 2003. aastal näitasid, et stevia võib aidata vererõhku alandada. Kuid selle kasuliku vara kinnitamiseks on vaja täiendavaid uuringuid.

Seega nõuavad stevia tervislikud omadused täiendavaid uuringuid enne nende kinnitamist. Kindlasti võite olla kindel, et stevia on suhkurtõve raviks ohutu suhkru alternatiivina.

Stevia vastunäidustused (kahjustused) ja kõrvaltoimed

Stevia kasulikkus ja võimalik kahju sõltub sellest, millist vormi soovite tarbida ja milline on selle kogus. Puhta ekstrakti ja keemiliselt töödeldud toidu vahel on suur erinevus, lisades väikese osa steviast.

Aga isegi kui valite kvaliteetse stevia, ei ole soovitatav kasutada rohkem kui 3-4 milligrammi kehakaalu kilogrammi kohta päevas.

Siin on peamised kõrvaltoimed, mis võivad põhjustada liigse annuse tõttu tervisekahjustusi:

• Kui teil on madal vererõhk, võib stevia põhjustada selle langemist veelgi.
• Mõned stevia vedelad vormid sisaldavad alkoholi ja selle tundlikkusega inimestel võib tekkida puhitus, iiveldus ja kõhulahtisus.
• Igaüks, kes on allergiline ambrosia, saialillide, krüsanteemide ja karikakradade suhtes, võib kogeda sarnast allergilist reaktsiooni steviale, sest see taim on pärit samast perekonnast.

Ühes loomkatses leiti, et stevia liigne tarbimine vähendab isasrottide viljakust. Kuid kuna see juhtub ainult siis, kui seda tarbitakse suurtes annustes, ei pruugi see toime inimestel täheldada.

Stevia raseduse ajal

Aeg-ajalt stevia tilgakeste lisamine teedesse ei põhjusta tõenäoliselt kahju, kuid parem on seda ala raseduse ajal ega rinnaga toitmise ajal mitte kasutada. Kui rasedatel naistel on vaja suhkruasendajaid, on soovitatav neid kasutada ilma annust ületamata.

Stevia kasutamine toiduvalmistamisel

Kogu maailmas sisaldab enam kui 5000 toitu ja jooki koostisosana steviat:

• jäätis;
• magustoidud;
• kastmed;
• jogurtid;
• marineeritud toidud;
• leib;
• karastusjoogid;
• närimiskummi;
• maiustused;
• mereannid.

Stevia sobib hästi keetmiseks ja küpsetamiseks, erinevalt mõnedest kunstlikest ja keemilistest magusainetest, mis lagunevad kõrgel temperatuuril. See mitte ainult ei magusta, vaid suurendab ka toodete maitset.

Stevia on vastupidav temperatuuridele kuni 200 ° C, mis muudab selle ideaalseks suhkruasendajaks paljude retseptide puhul:

• Pulbri kujul on see ideaalne küpsetamiseks, kuna tekstuur on sarnane suhkruga.
• Vedel stevia kontsentraat sobib ideaalselt vedelatele roogadele, nagu supid, hautised ja kastmed.

Kuidas kasutada steviat suhkruasendajana

Toites ja jookides võib tavalise suhkru asemel kasutada Steviat.

• 1 tl suhkrut = 1/8 tl pulbristatud steviat = 5 tilka vedelikku;
• 1 spl suhkrut = 1/3 teelusikatäit pulbristatud steviat = 15 tilka vedelat steviat;
• 1 tassi suhkur = 2 supilusikatäit stevia pulbrit = 2 teelusikatäit steviat vedelal kujul.

Suhkru-stevia suhe võib erinevate tootjate puhul erineda, seega lugege pakend enne magusaine lisamist. Liiga palju selle magusaine kasutamine võib põhjustada märgatavat mõru maitset.

Stevia kasutamise üldised juhised

Praktiliselt igas retseptis saab kasutada steviat, näiteks teha moosi või moosi, küpseta küpsiseid. Selleks kasutage universaalseid nõuandeid suhkru asendamiseks steviaga:

• 1. etapp. Koostage koostisosad, nagu on märgitud retseptis, kuni jõuad suhkruni. Vahetage suhkur steviaga vastavalt oma vormile, mis teil on. Kuna stevia on suhkrust palju magusam, ei ole samaväärne asendamine võimalik. Mõõtmiseks vt eelmist osa.
• 2. etapp. Kuna stevia asendatav kogus on palju vähem kui suhkur, peate kaalukadu kompenseerimiseks ja tassi tasakaalustamiseks lisama veel teisi koostisosi. Iga tassi suhkru kohta, mida asendasite, lisage 1/3 tassi vedelikku, nagu õunapuu, jogurt, puuviljamahl, munavalged või vesi (see on retsepti koostisosade hulgas).
• 3. etapp. Segage kõik muud koostisained ja järgige ülejäänud retsepti.

Oluline hoiatus: kui te kavatsete teha steviaga moosi või kartulipüree, on neil üsna lühike säilivusaeg (maksimaalselt üks nädal külmkapis). Pikaajaliseks säilitamiseks peate need külmutama.

Toote paksu konsistentsi saamiseks on vaja ka geelistavat ainet - pektiini.

Suhkur on toidu kõige ohtlikum koostisosa. Seetõttu on sellised alternatiivsed looduslikud magusained nagu stevia, mis ei ole tervisele kahjulikud, üha populaarsemaks muutumas.